Home

NOSIM, SAMLER FOLK OG  GJØR DEM GLADE

Det var en gang et ektepar tidlig i tredveårene som ville skape seg sin egen arbeidsplass. De var begge landbruksutdannet og de var glad i norsk landbruk og betydningen av levende bygder var viktig for dem.  De hadde stor arbeidskapasitet og en skaperglede de ville benytte på best mulig måte, og om de kunne glede andre på veien ville det være en kjempebonus. Ved sin tidligere arbeidsgiver hadde fruen i huset stor suksess med sin flatbrødbaking og etterspørselen var større enn produksjonskapasiteten. Bakingen var noe hun trivdes veldig godt med og hun øynet muligheten for  å gjøre dette til en heltidsgeskjeft. Det er jo alltid forbundet en viss risiko ved det å starte for seg selv ,men den som intet våger intet vinner tenkte hun og fikk etterhvert mannen med på tankegangen. Tungen på vektskålen kom da hennes bestemor uttalte at : dette er første gang siden min mor sluttet å bake at jeg har smakt så godt flatbrød. Det ble derfor bestemt at flatbrød skulle være satsingsområdet ,og at for å finne sin plass i markedet , skulle det gjøres i en litt annen skala enn hos andre nisjematprodusenter. Det skulle også dekke flere behov i markedet og det ble staket ut en kurs som innebefattet flere typer flatbrødprodukter som passet inn både i privatmarkedet og hos de lokale bedriftene innen matproduksjon. Sommeren 2012 kom det dem for øret at det var et småbruk til salgs på Løten som muligens kunne passet deres drømmer og behov. Det skulle vise seg at dette var drømmestedet, der det lå badet i sollys omkranset av duvende åkre i et velpleid naturlandskap. Med sin store bygningsmasse innbød det til kreativ tenking og store utviklingsmuligheter. Og det var her drømmene og planene fikk nye bein å stå på. På småbruket sto det et kaldtfjøs som ikke hadde vært i bruk på flere år, og det ble i samråd med snekker, bestemt at dette bygget utgjorde et godt utgangspunkt for et produksjonslokale.

"Vanlig husmannskost i det gamle bondesamfunnet". Spises på samme måte som mûsli ,med søt melk eller sur melk,youghurt,bær eller syltetøy. Enkelt og veldig godt. Kan også spises som grøt ved å smuldre det oppi kokt melk.

Løten blir som regel enkelt plassert smaksmessig, med grunnlag i produkter som pultost og akevitt, har karve en egen plass i Løtens kulinariske verden. I dette flatbrødet har vi ved bruk av karve og havsalt fått fanget det vi mener er smaken av Løten. Med sin karakteristiske smak passer dette flatbrødet like godt som tilbehør til suppen, ostefatet eller som snacks (sammen med et godt glass øl kanskje).

Her får poteten spille hovedrollen og poteten kan jo som alle vet "brukes til alt". Tykt nok til å holde rakfisken eller brukes som skje i gryteretten. Tynt nok til brødsøll og som en smakfull match til spekematen.

Tradisjonsbakst fra ende til annen.  Her har vi hentet fram smaken av oldemors kjærlige og omtenksomme bakst. Ved å bruke av ekstra mye poteter ,som skrelles og males mens de fortsatt er varme, får man frem den ekstra sprøe og luftige smaken. Som topping på desserten eller som tilbehør til rømmegrøten, gir dette assosiasjoner til festlige lag generasjoner tilbake.

Med egenprodusert krydderblanding , som inneholder blant annet gran og einer, får man her brødet som vil være uunnværlig til ethvert viltmåltid eller  som setter spissen på fiskemiddagen.

Sånn starter historien om det som nå er NOSIM flatbrød. Kaldtfjøset har nå blitt et et enkelt lokale basert på baking på `gamlemåten`. Produksjonen foregår med bakgrunn i gode håndtverkstradisjoner, flatbrødene blir stekt på individuelle takker, de blir delt og pakket for hånd. Sånn ønsker vi å ta vare på arven som har gått gjennom generasjoner og få flatbrødet tilbake på bordet.

• Løten manufaktur & sko AS • Joker Brenneriroa • Trygve Brovold AS • Espa servicestasjon (Bolleland) • Siris delikatesse

• Knutstad Holen • Vaaganhuset • Gårdsmatutsalg Flisa • Finnskogen turist og villmarksenter

Vårt flatbrød er bakt helt uten konserveringsmidler.Hverdagsflatbrødet og festflatbrødet datomerkes 12 måneder fra produksjonsdag, mens flatbrødene med krydder merkes 9 måneder. Dette gjøres med grunnlag i at krydderene kan miste sin gode aroma over tid. Oppbevart tørt og uten påvirkning av varer med sterk lukt,  kan flatbrødene fint oppbevares veldig lenge. Vi benytter naturlige råvarer i våre produkter, vi dyrker blant annet våre egne poteter,dette gir den smaken vi er ute etter og gir det vi mener er det beste flatbrødet. Dette innebærer også at bakingen vår lett lar seg påvirke av ytre faktorer som igjen gir seg utslag i hvordan sluttproduktet blir. Poteter og mel er lettpåvirkelige og forandrer seg med luftfuktighet og temperatur, altså kan et flatbrød bakt en kald/tørr vinterdag se litt annerledes ut enn  et som er bakt på en varm/ fuktig sommerdag.